口腔養護六必知：看名嘴是如何煉成的

帶魚的營養價值

1帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用;

2帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益;

3經常食用帶魚，具有補益五臟的功效;

4帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

適用人群

1適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用;適宜皮膚幹燥之人食用;

2帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食;癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食;癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。

註意事項

帶魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。

帶魚的做法

材料

主料：帶魚500克

調料：花生油60克，大蔥15克，薑8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克

做法

1將帶魚用溫水輕輕洗凈表面污物，切去頭和細尾部分;

2剖腹取出內臟，洗凈後放在案板上，改刀切成5厘米長的段，放在碗中;

3碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，醃漬入味;

4將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色並浮出油面時，即可用漏勺撈起;

5待鍋內油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控凈餘油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽