秋季飲食：螃蟹配柿子為何傷健康

螃蟹配柿子為何傷健康

大自然給我們創造瞭千奇百怪的植物和動物，人們也在千百年的發現和探索中發現瞭可以為人體提供各種營養的食物，但是這些食物不是隻為人類的飲食而存在，每一種食物都有其自然的生物特性，舉個例子，人可以吃魚，可以吃牛、羊肉，但是魚不是為人類的存在而存在，牛羊也不是一定要成為人的食物，隻是人們發現他們的身上有人類所需要的營養，才把它們作為食物之一。

但是，同是食物，因為生物的特性不同，彼此都會存在相宜和不相宜，這也就是食物之間的相生和相克，因為人不僅是靠一種食物來攝取營養的，每天需要進食很多種食物，如果進食瞭相克的食物，不僅不能補充身體所需要的營養，還會給身體的健康帶來危害，所以，瞭解食物的相生相克對健康飲食是十分重要的。

螃蟹是一種海鮮，營養價值非常高，是人們喜愛的一種食物，無論是香辣蟹還是薑蔥炒蟹或者清蒸蟹都是人們餐桌上的美味佳肴，尤其現在是秋天，臨近中秋更是蟹最肥的時候，擺一桌豐盛的蟹宴，盡情品嘗螃蟹的美味，也是一種享受。

柿子是養心的食物，柿子的甘甜是水果中含糖量非常高的水果，口感柔軟甜蜜，是人們秋天喜愛的水果之一。兩種食物都是非常的有營養，但是一定要註意，這兩種食物千萬不要同時吃，因為它們是相克的食物。為什麼這麼說?我們一起來分析一下。

我們先來看一個營養學傢做的小實驗：取個小燒杯，一個裡面放著沒有加入蟹肉的柿子汁，可以看到這個柿子汁有一定的流動性，也就是處於比較稀的狀態，用另一個器皿裝的是柿子汁和蟹肉沫的混合物，模擬一下進入口腔的狀態，結果我們發現器皿裡已經出現瞭凝結的狀態，形成瞭一些膠狀的物質。那這種膠狀的物質是很難被胃腸消化的。

那為什麼會出現這樣的現象呢?其實是因為柿子中含有一種特殊的物質叫鞣酸，而螃蟹是富含蛋白質的食物，當鞣酸遇到蛋白質，就會發生凝結，就會導致蛋白質的變性凝固，就會增加胃腸的負擔，因此，螃蟹和柿子最好不要同時食用。

當然，如果進食的量不是很大的話，對胃腸的影響不是很大，當柿子汁和螃蟹的混合液進入胃之後，在胃酸的作用下，凝結開始變小，又可以開始有流動性。但是，對於胃酸分泌不是很多的人，如果大量的吃柿子和螃蟹，那就會感覺胃不舒服，所以，這兩種食物最好不要一起吃為好。

柿子和螃蟹都會紛紛上市，但是希望大傢一定要註意不要同時食用它們，千萬不要讓這二種美味有機會傷害到自己和傢人的身體健康。