怎樣去除蔬菜農藥殘留 減輕農藥超標風險

五大妙招去除農藥

1 清水沖洗浸泡：

多數農藥是酸性的，隻要用微堿性的淘米水和洗滌劑就可以除去絕大部分的農藥。註意在洗滌的過程中，不要把菜葉揉破，以免造成菜葉內部的二度污染。

由於大多數的農藥是水溶性的，且多附於蔬菜表面，隻要好好清洗，可以洗掉表面的農藥。通常先用水清洗表面再浸泡(不能少於10分鐘)。反復此程序2~3次，基本上就可以清除絕大部分的農藥。

2 剝掉外葉：

很多蔬菜最外面一層的葉子附著的農藥最多，特別是大白菜、圓白菜類的包葉蔬菜，可將最外面的菜葉剝掉，以避免吃進農藥的風險。

3 用熱水燙：

對一些難以去除農藥殘留的蔬菜，像芹菜、圓白菜、青椒、豇豆等，下鍋前，可用清水先洗凈表面，放入沸水中焯燙2~5分鐘撈出，再用清水沖洗1~2次，即可清除殘毒90%。溶於油性的農藥，大多不會滲透到蔬菜內部，隻要厚厚削去蔬菜一層外皮，再用熱水燙過，即可讓農藥或殘留物質溶解出來。

4 去皮清洗：

帶皮的蔬菜，例如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子等，可先削去外皮再用清水洗凈，是最簡易的去除農藥的方法。

5 加鹽後清洗：

小黃瓜類的蔬菜清洗完後仍不安心的話，可將其放在砧板上後加鹽，用手輕輕地將黃瓜在砧板上轉一轉，再用清水洗掉鹽，即可將滲入黃瓜表皮的殺蟲劑溶解出。