魚不能這麼吃,絕大部分人都不知道

魚不能這麼吃 絕大部分人都不知道

魚不能現殺現做

那些“活蹦亂跳”的魚被宰殺後，它的機體代謝卻還在進行著，也就是說，魚的內臟還在排著毒素，體內的細菌和寄生蟲也還在繁殖。這個時候，你若袖子一捥，立即開始烹飪，豈不是將這些毒素、寄生蟲、細菌一起下鍋瞭?天吶，這可萬萬使不得。

正確的方法是，活魚補宰殺後，應放置幾個小時。夏季放得時間要短一些，一兩個小時足矣;冬天則需要放三四個小時，這還是傢裡沒開暖氣、空調的情況下。最好是在冰箱裡放個兩小時。靜置的目的是為瞭等魚體內的毒素全部排出，細菌和寄生蟲也都死亡。這時再洗凈、烹調才是安全的。

因此，萬一明明買的活魚，到傢後卻已經奄奄一息，也不用懊惱。放在水裡觀察一下，如果已經翻起瞭肚白，宰殺後就可少放置一段時間。

生魚片不能吃

有人會想，既然剛殺過的魚不能吃，是因為它的內臟。那隻吃魚片呢?因為新鮮，生魚片是很美味的。但是註意瞭，魚肉裡也是有寄生蟲的。吃生魚片，就是給自己吃寄生蟲的機會。而這些寄生蟲進入到瞭人的消化道，會引起腹痛、腹瀉、頭暈、全身乏力等癥狀。很多人因為吃瞭生魚片或半生的魚蝦，感染瞭肝吸蟲病。這種病會造成肝硬化甚至肝癌，非常危險。

提醒大傢，動物的肉一定要做熟瞭再吃，不要嘗“鮮”，更不要圖新奇，別人吃也就跟著吃，這是對自己身體的不負責任。

還有一種魚，在超市裡賣得很火，那就是魚幹等魚制品。雖然早已不“蹦躂”瞭，卻還是有很大的魚腥味。對於喜歡吃魚的人來說，可以當作小零食，每天都能吃到。這樣的魚吃得久瞭也不會有問題嗎?

魚制品要少吃

我們常見的魚制品，如魚幹、熏魚、咸魚、魚罐頭等等。這些魚在制作的過程中，為防腐，必定是加瞭很多添加劑的。即使沒加添加劑，也會在曬幹的過程中，被氧化。特別是魚油，氧化過後會變質。另外，魚是一種高蛋白的食物，蛋白質在被太陽照射時，會產生致癌物。長期吃這樣的魚制品，危害極大。

現在還流行將魚放火上烤著吃的，那就更危險瞭。煎烤的過程中，很容易將魚烤焦，那是要產生強致癌物的。千萬要少吃，最好管住嘴，別吃瞭。

魚膽有毒

魚膽給人的印象就一個“苦”字。可能是做魚的時候不小心刺破的，也可能是有意把魚膽當中藥吃的。不管怎麼樣，從今天開始，都不要再吃魚膽瞭。的確，魚膽被中醫用來當中藥，但那絕不是直接拿來食用的。

魚的膽汁裡有毒性非常強的物質，既能溶於水，又耐熱，不怕烹飪，還不怕酒精等調料。所以，無論你生吃、熟吃，都可能會中毒，嚴重的可危及生命。

空腹吃魚可引發痛風

都說肉類食品，地上跑的不如水裡遊的。魚隻要烹飪得當，確實是一種營養食品，並且沒什麼熱量。很多人為瞭減肥，幹脆就隻吃魚，以魚代餐。這也是不可取的。

魚含有大量的嘌呤，如果空腹吃的話，則沒有碳水化合物來分解，造成人體內酸堿度失衡，從而引發痛風。而痛風病人，則會加重病情。

結語：魚是公認的營養食品，既補腦又美味。傢裡若有孕婦、兒童或腦力工作者，經常吃魚是非常必要的。還有些中老年人，吃其它肉類可能還會引起血脂升高，而吃魚則完全沒有這方面的擔心。但是吃魚並不是越新鮮越好，在烹飪之前要等它停止代謝毒素。不要吃生魚片、烤魚，也不要吃魚膽。如果以上都做到的，還有一點，就是不要空腹吃魚，以防引發痛風。這樣才能讓魚的營養發揮它的最大價值。