怎樣做好吃的豬血燉豆腐

食材

• 嫩豆腐 一塊
• 豬血 半斤
• 小白菜 適量
• 蘑菇 適量
• 大蒜苗 幾根
• 胡椒、鹽 適量
• 生薑片 2-3片

備料：豆腐、豬血、蘑菇、小白菜、大蒜苗。豬血、豆腐切成小塊，蘑菇用手撕成粗條，小白菜掰開洗凈就行瞭，大蒜苗切成小段。

到菜場選著豬血時，要看豬血的紋路是粗糙的，有不規則的，大小不一的洞，這樣才是真正的豬血，沒有添加其他的東西（不可買表面很光滑，裡面也很細膩的）。

鍋裡放水大火燒開，加入一勺鹽準備焯豆腐用，也可以放幾片生薑，去豆腥氣。

嫩豆腐切成較大的塊狀，水開後慢慢滑入鍋裡，轉中火煮幾分鐘，待豆腐較硬點，撈出待用。豬血也滑入鍋裡焯水，撈出瀝水後待用。

將焯過水的豆腐、豬血、撕好的蘑菇，還有佐料（生薑片、大蒜苗等）一起放在燉鍋裡，加入適量的鹽。

放入大約是材料一半的開水（豬血、豆腐、蘑菇也會出些水的），中火燜燉十幾分鐘就好瞭，吃之前撒點胡椒粉去腥提香（寒冷的冬季要時常吃點胡椒驅寒）。

小白菜應在燉菜好瞭準備出鍋前放入，燙熟即可。