開胃的香爆辣茄子的做法 快來試試吧

食材

• 長茄子 4個
• 花生米 50克
• 蒜 半頭
• 辣椒 6-8枚
• 鹽 適量
• 油 50克

1將新鮮長茄子清洗幹凈，去皮去蒂

將新鮮長茄子清洗幹凈，去皮去蒂。

2去皮去柄的茄子放入鍋中蒸熟

去皮去柄的茄子放入鍋中蒸熟。

3花生米炒熟，用刀背壓開，再切碎

花生米炒熟，用刀背壓開，再切碎。鮮紅的指椒切碎，蒜拍扁剁碎備用。

中火先熱炒勺，倒入油，油溫五成放入蒜末、辣椒。

4爆香後放入花生米，翻炒均勻

爆香後放入花生米，翻炒均勻。

將調料油趁熱倒入蒸熟的茄子上，撒上鹽扣蓋燜5分鐘，讓調料香味滲透到菜中。

5將茄子和調料攪拌均勻即可食用

將茄子和調料攪拌均勻即可食用。

註意事項

由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的人不宜多吃。

應選購新鮮的嫩茄子食用，因為老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不可多食。