自制葡萄酒的釀制方法

一定要買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚裡栽種的葡萄。並且要選擇紫紅色的，味道很甜的成熟瞭的葡萄；

用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷瞭果皮；

把剪好的葡萄沖洗幹凈，並用淡鹽水浸泡十分鐘左右，就可以去掉葡萄皮上的農藥或其他對人體有害的物質，前面談到葡萄傷瞭皮的不能用來自制葡萄酒，就是為瞭避免浸泡時鹽水浸到果肉裡面去瞭，影響葡萄酒的口味。然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝幹。

把葡萄倒在盆裡，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆裡，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜歡甜一點的可以適當多放一點，攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗幹凈的瓶子裡。

因為夏天氣溫高，一般二十一天就能將葡萄酒釀好；如果氣溫低於三十度那就要多釀幾天。要註意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我一般二十六七天就開瓶濾渣。

葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發瞭酵的果肉都過濾掉，這就叫濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；有的人用紗佈過濾也可以，留下葡萄酒就行瞭。要註意的是，濾渣的工具一定要嚴格清洗消毒，不要把細菌帶到酒裡面去瞭哦。

這是我自制的葡萄酒，怎麼樣，看上去很好喝吧！葡萄酒，剛制作好的時候，酒味比較平淡的，但放上一段時間以後，酒味就很濃瞭。這種自制葡萄酒，我也隻能喝兩小杯（最小的酒杯），再多一點就上臉瞭。?

註意事項

​果蒂如果是青的，葡萄的味道酸，就有可能是打瞭“催紅素”的，這樣的葡萄千萬不要買。