導讀:大蔥含脂肪、糖類、胡蘿卜素等、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。大蔥味辛性微溫具有發表通陽有解毒調味發汗抑菌和舒張血管的作用。對於風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞、陰寒腹痛、痢疾泄瀉有療效秋末冬初多吃大蔥可強身健體。
1將大蔥剝皮、洗凈、切成末
將大蔥剝皮、洗凈、切成末。
蔥末和面粉混合後,加適量鹽,倒水調成面糊。
2面糊中磕入雞蛋,攪拌成雞蛋糊
面糊中磕入雞蛋,攪拌成雞蛋糊。
熱炒勺用油滑過後,倒入一勺雞蛋面糊,慢慢轉動炒勺,讓蛋糊流成一張薄餅。
3掂勺將雞蛋餅翻過來
掂勺將雞蛋餅翻過來。
如此翻兩次,使蛋餅的兩面都均勻受熱。
待兩面煎至金黃,薄、酥、軟的雞蛋餅便可食用。
雞蛋餅應趁熱吃,涼瞭有蛋腥味,影響口感。
翻餅應快速,以免蛋餅折疊、粘卷。
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