傢常菜——低油藕夾

食材

• 藕 2節
• 裡脊 250克
• 大蔥 500克
• 油 1500克
• 鹽 少許
• 醬油 少許
• 面粉 100克
• 雞蛋 1個

1將白蓮藕清洗幹凈，去節、打皮

將白蓮藕清洗幹凈，去節、打皮。

2蓮藕隔片切斷，做成又薄又均的夾片

蓮藕隔片切斷，做成又薄又均的夾片。

將裡脊、大蔥、薑清洗幹凈、切碎、剁成肉泥。

3肉餡用熱油烹香，放醬油調色、調味

肉餡用熱油烹香，放醬油調色、調味。

4放適量鹽攪拌均勻，夾在蓮藕中

放適量鹽攪拌均勻，夾在蓮藕中。

5面粉加水磕入一個雞蛋，調成雞蛋糊

面粉加水磕入一個雞蛋，調成雞蛋糊。

電餅鐺中倒少許油，待油溫5成放入掛糊的藕夾。

煎至兩面金黃，外皮酥脆肉餡熟爛，香氣四溢即可食用。

註意事項

買藕應選第2-3節，粗壯、細嫩的部分，脆嫩無渣。

切藕夾的刀不可太鈍，應輕快為好，切出的藕夾才會又薄又均。