導讀:中華醫藥源遠流長俗話說“中藥三大寶人參、鹿茸和阿膠”。漢《神農本草經》以來歷代《本草》皆將阿膠列為上品、聖藥、貢品。歷經千年傳承以阿膠為本的阿膠糕得到瞭長足的發展古方新法現代阿膠糕更賦予瞭新的精神!今天小編就給大傢介紹下怎麼去自制這樣的阿膠糕。
將阿膠打粉;核桃仁、黑芝麻炒熟備用;盛阿膠糕的盤子擦拭香油備用。
鍋中倒入黃酒和冰糖/木糖醇,文火加熱融化,火候一定適中;
冰糖/木糖醇完全溶化後將阿膠粉緩緩倒入,不停地攪拌防止阿膠粘鍋,溫火操作;
大約1小時左右,見鍋中阿膠變稠、冒氣泡,用鏟子挑起阿膠漿自然滑落,阿膠成瀑佈狀(也稱掛旗),將準備好的原料(核桃仁、黑芝麻、大棗)倒入鍋中迅速攪拌,勻後倒入準備好的盤子裡壓平。
自然風幹,大約需要2天時間,就可以取出切片瞭,真空包裝。
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