豐富早餐1——雞蛋蔥花餅

食材

• 面粉 150克
• 雞蛋 3-4個
• 大蔥 1棵
• 油 30克
• 鹽 適量

1將大蔥剝洗幹凈，劈成絲，再切成末

將大蔥剝洗幹凈，劈成絲，再切成末。

大雞蛋挑3-4個，一般做幾張餅，用幾個雞蛋。面先和蔥花混合後，添水攪勻。

在面頁裡磕入雞蛋，放適量鹽，攪打均勻。

中、小火熱炒勺，熱鍋涼油做出的蛋餅不粘鍋。轉動炒勺，讓有均勻的粘滿鍋底。舀一勺面糊倒入鍋中，轉動炒勺，使雞蛋糊薄薄均勻的附在鍋底。

等蛋糊在鍋底流的前後相接，呈圓餅，輕晃動炒勺，當蛋餅能隨之晃動時，快速翻勺，使蛋餅翻過來。

2待另一面也煎黃，再翻過來

待另一面也煎黃，再翻過來。兩面都成色均勻，呈金黃色，便熟瞭，輕輕滑入盤中即可。蛋餅金黃、清香薄軟、外酥裡嫩。等做完四張蛋餅，寶貝們已經吃掉兩張瞭，趁熱吃味道最好。

註意事項

放油應適量，又少粘鍋翻餅困難，油多餅不成型。

蛋餅隨做隨吃，涼瞭有雞蛋的腥味，不好吃。