過節吃湯圓 怎樣煮湯圓更好吃

食材

• 湯圓 若幹
• 薑片 適量
• 紅糖 適量
• 水 適量

1涼置

涼置。對於剛從超市買回來的速凍湯圓不要急著下鍋，先涼置一段時間，等湯圓變軟為止。

2輕輕捏一捏

輕輕捏一捏。下鍋前，用手輕捏湯圓，使其略有裂痕，確保煮出來的湯圓，裡外易熟，軟滑可口，這麼做還能縮短煮的時間。

3水開瞭再下

水開瞭再下。要用大火將水燒開，然後將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下，就不粘鍋底。

4浮起後要改小火

浮起後要改小火。湯圓入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，此時若還用旺火煮，湯圓不斷翻滾就會破裂。若湯圓不斷翻動，受熱不均勻，也易外熟內硬不好吃。

5適當加冷水

適當加冷水。湯圓入鍋後，每開一次應加入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態，煮開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬，香甜可口。

6三鍋換一次湯

三鍋換一次湯。湯圓煮過兩三鍋後，湯變稠，大大束縛瞭水分子的活動，應換水再煮。不然的話，就會熟得慢，易夾生。

註意事項

喜歡吃薑水湯圓的，可在水中加入適量的薑片和紅糖（白糖亦可）；

註意攪動，不讓湯圓黏在一起；

湯圓浮起來後再稍稍煮就可以出鍋瞭，久煮會粘。