唐記煌麻辣牛肉串串香的做法

食材

• 牛腿肉 適量
• 簽簽 50根
• 鹽巴 適量
• 食用堿 適量
• 雞蛋 適量
• 辣椒面 適量
• 薑沫 適量
• 白酒 適量
• 小蘇打 適量
• 豆粉 適量
• 花椒面 適量
• 胡椒面 適量

把主料牛腿肉切成片片，如圖，其它隨意，註意能夠方便串到竹簽上為即可。然後將放在一個洗凈的大鐵盆裡。把簽簽經過高溫消毒，然後放在幹凈的圓桶中，然後方便我們後面串簽簽。

炒料:輔料（主要為炒料，油燒熱時，放入油內起到炸香的作用）。生薑(0.3斤左右,切沫) ； 大蒜頭(整2個,切成沫) ；把大蒜和薑都切成末，鍋裡可多放一些低油，燒熱後把蒜末和薑末煸香。然後放一大匙郫縣豆瓣醬，一大匙香辣醬，還有20克火鍋底料，炒出紅油將輔料分別炒在一起，把料炒好後，將料倒入經過消毒的大鐵盆中。現在，我們需要做的就是等待，待全部輔料完全融合在一起。

配料：把已經切好的牛肉與已經炒好的料拌在一起，然後這時候就要帶上幹凈的手套，把牛肉與料從裡到外翻動，我們就是等它浸泡,融合，待幾分鐘後，我們就可以開始下面的步驟瞭

串簽：準備好兩個經過高溫消毒過的長鐵盤子，一個是用來放已經配好料的片狀牛肉，另一個幹凈的鐵盤是拿來放串好簽的麻辣牛肉串串香。現在，我們就可以開始串簽瞭。把主料類都逐次串到竹簽上面,不要串的過長，頂端10CM左右即可。

下鍋：把已經串好簽的麻辣牛肉放入砂鍋，前提是砂鍋裡得配好料喲！（後續我們再分享經驗）。現在，待它煮賽。在這個時候，我們可以根據自己的口味去調一個幹碟或者油碟。然後把串串再次放到鍋裡略煮2-3分鐘，撈出。蘸著調料一起吃。

開吃：把已經煮熟的麻辣牛肉串串香放在碗裡，美味大功告成瞭！秉承麻、辣、鮮、香傳統口味的同時，結合祖傳秘制配方，開發出美味健康的底料和特色幹碟。推出瞭特色腰片、脆肚、君把、麻辣五香牛肉等特色菜品，獨有的特色幹碟更別具一格！入口滑而不膩。麻辣牛肉串串香可以吃瞭。

註意事項

在制作麻辣牛肉串串香的過程中一定得保證食品安全！

在制作麻辣牛肉串串香的過程中，要將主料與輔料適當的微調一下，才能保證制作出味道鮮美的麻辣牛肉串串香！