滑爽好吃的涼粉魚魚——夏天降溫防暑不長胖

食材

• 韭菜 適量
• 玉米面 適量
• 白面 適量
• 植物油 適量
• 食鹽 適量
• 醋 適量
• 味精 適量

韭菜洗凈切成如下圖的大小，上炒鍋倒入適量的植物油，倒入切好的韭菜加入適量的食鹽、味精炒熟就好，裝盤，吃的時候當作鹽菜用。

炒過韭菜的鍋別洗瞭，就用它加入適量的清水、醋、食鹽燒開，關火後，加入適量的味精攪拌均勻當湯汁。

把鹽菜和湯汁涼涼，上幹凈鍋，加適量的清水開火慢慢燒開。

利用燒水的時間，碗裡加入適量清水，用另一碗挖適量的白面，慢慢將白面粉邊倒邊用筷子在它們的混合糊裡攪勻，混合糊的稀稠要適中 。

這時剛好鍋裡的水也燒開瞭，把和好的混合糊左手慢慢往鍋裡倒下，右手用筷子在鍋裡攪動，這時中小火燒煮。

在白面糊燒煮過程中，用第4步驟同樣的方法和好玉米面糊，用第五步驟同樣的方法把玉米面糊和白面糊混合在一起，邊攪邊煮熟，小心鍋底燒糊瞭，混合糊的稀稠要適中，要不影響最後的成型。

幹凈的大盆裡裝半盆涼水，把不銹鋼蒸鍋屜（因沒有模具隻能用這個瞭，最好是用帶把和圓眼的蒸鍋屜）放入裝水的盆上備用。

把煮熟的面糊倒入第7步驟的蒸鍋屜，用筷子快速攪動，讓面糊從蒸鍋屜的圓眼中漏下到盆裡，最好是趁熱把面糊漏完，以防涼瞭面糊就沒法漏下瞭。

成型的涼粉魚魚經過4-5次的涼水過涼，用漏勺撈出，控幹凈水，盛到碗裡，在控幹水的涼粉魚魚碗裡放入我們之前炒好的韭菜鹽菜如下圖所示。

1如果喜歡吃辣椒可放入適量的辣椒

如果喜歡吃辣椒可放入適量的辣椒。

在放好的辣椒碗裡倒入適量的湯汁，攪均勻，就可享用瞭。想吃的朋友可以試做下，真的很好吃，是夏天降溫防暑不長胖的美食之一。