烘焙：戚風蛋糕美味的戚風蛋糕怎麼做

食材

把雞蛋蛋清蛋黃分開兩個容器，容器要無油無水。

1面粉提前稱好，過篩

面粉提前稱好，過篩。加入蛋白中的60g白糖提前稱好。

攪打蛋白，攪打至泡泡狀時加入20g白糖。

繼續攪打至蛋白開始粘稠，泡沫比較細膩的時候加入20g白糖。

繼續攪拌，當打至提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角的時候也就是幹性發泡即可瞭。

2把5個蛋黃加入30g白糖攪拌均勻

把5個蛋黃加入30g白糖攪拌均勻。

稱40g牛奶和40g色拉油加入蛋黃中，攪拌均勻。

3將過篩的面粉倒入蛋黃中，攪拌均勻

將過篩的面粉倒入蛋黃中，攪拌均勻。

將1/3的打發蛋白加入蛋黃中，攪拌均勻，不要畫圈，上下翻。

4攪拌好後倒入蛋白中，攪拌均勻

攪拌好後倒入蛋白中，攪拌均勻。

準備烤蛋糕容易，鋪上油紙，將糊糊倒入，輕輕顛幾下去去氣泡。

烤箱170度預熱，預熱好放入容器，35分鐘。烤好後倒出。

5切成小塊就可以吃瞭

切成小塊就可以吃瞭。