黑森林裸蛋糕怎麼做 需要哪些食材

食材

• 雞蛋 5個
• 牛奶 80ml
• 低筋面粉 90g
• 幼糖 100g
• 色拉油 80ml
• 淡奶油 200g
• 白醋 幾滴
• 鹽 少許
• 玉米淀粉 6g
• 可可粉 30g

蛋黃糊裡面倒入牛奶80ml，充分混合均勻，到顏色變淺。

可可粉跟面粉混合後過篩，篩網要幹燥，一點點混合，劃z字形，以防淀粉起筋。

玉米淀粉，幼糖鹽，混合之後備用，蛋白打發出現粗泡時放入白醋。

打蛋器加到高速打發，分三次放入砂糖混合粉。

直到蛋白糊出現幹性打發，如圖所見，打蛋器提起會有一個直立的尖角，這樣的蛋糕才不容易回縮。

蛋白糊取三分之一跟蛋黃糊混合

混合均勻後再倒回蛋白糊中繼續混合到均勻。

倒入模具，一定不要不沾的模具，這樣蛋糕才會爬坡，烤箱設定170度預熱10分鐘後，加入模具，烤50分鐘

烤箱出鍋之後，倒扣到烤網上面，以免回縮，烤制過程中，切忌不可中途打開烤箱門。待冷卻後，脫模。

方法/步驟2（裱花與裝飾）

蛋糕胚子冷卻之後切成等厚度的蛋糕片備用a

淡奶油倒入無水無油的盆裡，加15g糖打發到紋理清晰，達到濕性打發。

取一片蛋糕片，均勻的抹一層奶油

上面撒上水果或者幹果，這裡放瞭蔓越莓。

第二片覆蓋到奶油上，再抹一層奶油，加一層內餡，最後一片抹完奶油後撒上薄薄的一層巧克力碎

上面加上奶油花裝飾，再把洗好的車厘子擺好，中心用瞭開心果做裝飾。