藍莓戚風蛋糕卷的做法

食材

蛋黃中加入水和植物油攪拌均勻後加入15g細砂糖，攪拌至細砂糖完全融化，加入篩過的低筋面粉

將低筋面粉攪拌均勻後放入冰箱備用

打發蛋清至出現魚眼泡，加入20g細砂糖

打發蛋清至出現細膩的泡沫時加入20g細砂糖，繼續打發

打發蛋清至出現紋路時加入最後的20g細砂糖，繼續打發

打發至出現彎角即可停止

將三分之一蛋白加入蛋黃糊中，從下往上翻拌

將攪拌均勻的蛋黃糊加入剩下的蛋白中，從上往下快去翻拌

將蛋糕液倒入鋪好錫紙的烤盤中，震出氣泡，放入預熱好的烤箱，上下150°烤20分鐘

將烤好的蛋糕卷取出倒扣，撕掉錫紙

在桌上鋪層錫紙，將蛋糕卷反過來，塗抹藍莓醬

借助搟面杖將蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏一個小時

將蛋糕卷取出，這時候顏色和形狀很漂亮

將蛋糕卷切開即可食用，很美味~

蛋白打發至濕性即可

趁溫熱卷起蛋糕卷

烤箱溫度和時間具體根據自己的烤箱脾性決定