好吃！樂萃蘋果派的詳細步驟，多種做法可選

食材

• 6寸派盤 一個
• 低筋面粉 125g左右
• 樂萃蘋果 2個
• 黃油   40g~60g
• 糖粉 40g
• 雞蛋 1個
• 鹽 半小匙即可
• 淡奶油（可不加） 少許
• 黃油 少許
• 檸檬汁（可不加） 少許
• 朗姆酒（可不加） 少許
• 玉米淀粉 25g

1.第一步：準備好所用材料，主料為【6寸派盤】一個、【低筋面粉】125g左右、【樂萃蘋果】2個、【黃油（or無鹽黃油）】40~60g、【糖粉】40~60g(不喜歡太甜口味的朋友可以減少用量)、【雞蛋】1個、【鹽】半小匙即可。

接著是輔料：【玉米淀粉】25g、【黃油】少量，根據個人喜好不同，可以選擇是否加入淡奶油、檸檬汁、朗姆酒等等來調味，不同的食材有不同的驚喜口味。

2.第二步：制作派皮，將黃油打發（以保證派皮的酥軟），加入篩好的糖粉、鹽、低筋面粉、蛋液（加一半，其餘備用）一起攪拌均勻。可以加入適量淡奶油或者黃油甚至伏特加，手頭沒有這些食材的加一點奶粉或者鮮奶也可（鮮奶不要加太多否則面團會稀）。

【小貼士】(1)在做派皮時，要保證食材在低溫狀態，所以你要快速完成這一個工作。中途添加的任何水或者任意種液體，都應該是冰冷的。(2)不要過度揉面團：一個好的派皮不僅對溫度有要求，良好的筋度也是必要的條件。過度揉面團會導致面團烘焙時很難蓬松。避免過度混合的最好辦法是在倒入液體後，用手或抹刀而不是機器來攪拌。

揉好的面團需用保鮮膜裹好放入冰箱【冷藏】半小時至一小時；冷藏好的面團取出，案上撒一些低筋面粉防沾，然後把面團搟成厚約0.3~0.5cm的薄片；將薄片覆蓋在派盤上，用搟面杖在派盤上滾一圈，切斷多餘的派皮；把多餘的派皮撕去，在派盤底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的時候鼓起。靜置松弛15分鐘後即可填入餡料。

3.第三步：樂萃蘋果餡的制作樂萃蘋果削皮去籽，切成小塊備用鍋中黃油加熱充分融化(奶鍋大小較合適)，倒入砂糖攪拌至完全融化後倒入樂萃蘋果粒。翻炒樂萃蘋果粒令其充分受熱軟化，此時可以擠入檸檬汁（少量），待蘋果變軟、鍋內水分基本收幹即可熄火，放涼待用

4.第四步：準備烤制剛剛剩下的蛋液加入少許清水或鮮奶調勻作蛋液，在派皮的邊緣刷上一層蛋液；把樂萃蘋果餡倒入盤中，將剩餘的派皮切割成條狀。把切好的長條放在派上編制成格子狀，壓緊後刷上剩餘蛋液，靜置10分鐘松弛，此時烤箱200°預熱

看，編好的派皮，可以直接覆蓋著編，比較省事兒，也可穿插著編。

烤箱中下層下火200°烘烤25分鐘~30分鐘（自己把握）。烤至表面金黃即可

另一種做法可以在派皮表面排上切好的樂萃蘋果片，省去做餡的步驟。雖不及前述做法口感豐富，但樂萃蘋果多汁脆甜的原始風味得以保留下來，也不失為一個不錯的選擇哦！

喏，做好後的效果，話不多說，我的口水已經止不住啦！

再奉上美圖一張，樂萃蘋果也可制醬，不僅做派好吃，搭配面包也是風味十足，大大的滿足感和幸福感~！