如何包素餃子----白菜雞蛋餃

2023-11-02 23:19:35 作者：養生達人人氣：

導讀：今天是冬至寒冷的冬季最冷的時節到來瞭。據老人們說這一天不吃餃子會凍掉耳朵。剛好有空那就準備包餃子。孩子最喜歡吃素餃。那就包素餃子吧。準備食材。白菜一棵鮮雞蛋8個香蔥一大把。面粉2大碗。輔料準備好香油20克植物油100克食鹽25克老抽5克十三香5克。

食材

取來2大碗面粉，放入面盆中，取多半碗清水，均勻撒在面粉上，用手輕輕和面。和到沒有幹面為止。稍稍濕一些最好，等一會兒，滋潤一會兒。

1等面滋潤

等面滋潤。做好一下準備。把白菜剝去外邊幾個老葉不要，用刀把白菜切成細絲，切好後放入大盆，均勻加入食鹽20克，也可分2個盆放。晃一晃，等2分鐘。

香蔥去根去黃葉，洗凈，甩幹，放入案板，用刀拍扁，再切成細絲。

2分鐘後，用雙手把加鹽的白菜絲用力擠出水分成為疙瘩，放案板上用刀剁成小塊。

剁好後放入盆中，把香蔥絲放入白菜小塊上，備用。

取出8個鮮雞蛋，去殼打入大碗中，加入5克食鹽，再用筷子攪拌均勻。

2生火

生火。鍋熱倒入植物油，油煎後倒入雞蛋液，文火煎炒，翻面再炒，炒好後停火，煎雞蛋塊，放在案板上。

再用刀切碎，後倒入盆中，加入老抽十三香，調味，淋上香油，用筷子充分攪拌均勻。

3好瞭，等面滋潤好瞭，開始壓面葉

好瞭，等面滋潤好瞭，開始壓面葉。把和好的面放入壓面條機的鬥裡，開始壓面葉。

壓一遍後，折疊再壓2遍，面葉要厚薄一致，最後一遍要撒上幹面，以免粘住。

折疊好後，用刀從邊沿切成平行四邊形，依次切，好後從中間切開，成為梯形。

開始包餃子，用筷子取一疙瘩菜，放入一個面葉小頭中，用手捏住兩邊，滾一圈成武餃子的肚子。依次一個一個包，擺放整齊。等全包好，可以油炸，水餃。蒸餃，隨便你。

面一定要和滋潤。

據個人口味添加調料。