如何做茶葉蛋？

食材

• 生雞蛋 8個
• 食鹽 6克
• 水 710毫升
• 醬油 15毫升
• 茶葉 6克
• 八角 2克
• 桂皮 1條
• 柑橘皮 6克
• 可樂 1瓶

煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，當蛋殼出現細小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那麼清脆時，雞蛋就可以下鍋瞭。輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。

將茶葉、柑橘皮、八角、桂皮和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因為加瞭鹽，蛋液不會溢出，茶葉蛋會煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。茶葉、鹽和醬油等的多少您可以根據自己的口味靈活掌握。在鍋中加入水，大約加到鍋高度的三分之二就可以瞭。

當水煮開時，撈出茶葉，茶葉不能在水中煮的時間太長，因為茶葉在水中煮的時間過長會產生一種對人體有害的物質。

繼續加熱，熬到隻剩半鍋水時，把一碗水加入鍋中。

倒入半瓶可樂，等水再開瞭的時候就可以把火關啦。香噴噴的茶葉蛋就出鍋瞭。這不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃鬱。