芒果千層蛋糕制作

食材

• 低筋面粉 50g
• 糖粉 25g
• 玉米淀粉 30g
• 無鹽黃油 10g
• 純牛奶 250g
• 雞蛋 3個
• 芒果 適量
• 糖粉 20g
• 動物性淡奶油 400g餅皮材料準備：

餅皮材料準備：

將黃油隔熱水融化，通常這個過程我都不去管它瞭。然後把純牛奶倒入碗中，低粉、糖粉、玉米淀粉過篩加入，攪拌均勻，會有顆粒，不用管他。

將輕微打散的雞蛋（不要打發，會有泡泡，到時候做出來的皮會有窟窿）加入攪拌好的牛奶裡，輕輕攪拌，過篩，會形成順滑的液體。

把融好的黃油拿出，取部分已經過篩好的液體加入融化，然後都倒進剩下的液體裡，要混合均勻，最後要靜置，到無泡的狀態。

開始煎餅皮：

準備好一個26cm的平底鍋（我用的是圓鍋，因為瞬間找不到平底鍋，事實上圓鍋也可以，不過要註意受熱均勻），我用的是電磁爐，1200度預熱，然後降到600度，然後用勺子取調制好的液體，加入後晃動鍋，形成一個圓，不動，待皮表層開始冒泡，可以輕輕的用刮刀推一推，然後取出。

取出的餅皮一定要放在油紙或者保鮮膜上，因為待會要放進冰箱冷藏30分鐘。每張餅皮都要註意火候噢！第一次煎的會有一點焦，這個沒事，我們可以放在最下面！

這樣的方子大概煎10張餅皮，都煎好後放進冰箱冷藏30—50分鐘都是可以的。接下來準備奶油！

奶油準備：

將400g動物性淡奶油倒入盆中，用電動打蛋器高速打發（我有個好朋友用手動打蛋器，最後失敗瞭。），過程中加入糖粉（因為糖粉可以加速奶油打發），打至奶油發硬，可以勾出尖角就可以啦！

芒果準備：

1將芒果按十字切好後備用

將芒果按十字切好後備用。

開始制作：

很多朋友們都會說自己做的芒果千層會塌塌的，是因為大傢在擺放芒果的時候沒有註意到。我們將預先冷藏好的皮拿出後，最底下是一層皮+一層奶油+一層皮，然後就可以開始一層皮+一層奶油+一層芒果+少量奶油+一層皮+層奶油+一層芒果+少量奶油這樣的順序。芒果的擺放要註意先擺成圈，再填滿圈的中心，才不會導致塌下。

最後制作好後，將這個蛋糕翻過來，就制作完成啦！放進冰箱裡等到第二天就可以品嘗自己的手藝吧！

芒果要按先圈後填滿的方式放，蛋糕才不會塌方。