傢常美味營養的炒面

食材

• 面條 若幹
• 胡蘿卜 若幹
• 肉絲 少許
• 大青菜 1株
• 雞蛋 1個
• 蘑菇 5個
• 火腿腸 1根
• 香蔥 少許
• 香豆幹 1塊

1面條的準備

面條的準備。我用的一筒的那種幹面，取出若幹在沸水中焯水2分鐘，然後用冷水沖面條使其變涼，瀝幹水分備用。沖涼是為瞭使濕面條有效的分離，不至於結成一團難以分開。為瞭節約早上的時間，這一步可以在前一晚準備好。瀝幹水後，將面條裝入保鮮袋內放入冰箱冷藏備用。

將所有材料切絲或切丁，分別放在一旁待用。我用的材料有：青菜、胡蘿卜、豆腐幹、蘑菇、火腿腸、肉絲。（因為是準備自己和兒子的午飯，所以材料加的比較多，還特意用瞭蘑菇、火腿腸，兒子愛吃這2樣）這一步材料的準備也可以在前一天晚上做好，放入冰箱冷藏待用，可以節約第二天早晨的時間。（經驗之談喲~）

油鍋準備：鍋內倒入少許油，用於炒蛋。在熱油的時候，可以取1枚雞蛋，磕入碗中並用筷子打碎。（充分利用熱油的時間，等雞蛋打碎，油鍋也差不多熱瞭）等油鍋熱瞭，將雞蛋液倒入並用筷子或鏟子不停的攪拌，使蛋液是細碎的而不是一整塊的。如果有一整塊的雞蛋，可用鏟子搗碎。（打蛋的碗暫時不洗放旁邊備用）待雞蛋凝固且稍許焦黃時，盛出鍋備用。（雞蛋碎就盛放在剛才打蛋的碗裡）鍋子不用洗，再在鍋內倒入適量油。

待上一步油鍋熱後，先在油內加入少許鹽，再下入肉絲（加鹽可以使肉絲在油炸過程中不結成團）。待肉絲變色，放入火腿腸、胡蘿卜絲、豆腐幹、青菜梗、蘑菇翻炒，翻炒約2分鐘，放入青菜葉，翻炒1分鐘，放少許鹽，繼續翻炒幾下。

放入瀝幹備用的面條，此時，我們需要用到鏟子和筷子2樣工具一起翻炒。目的是為瞭將面條翻松並且和材料充分融合，使面中有菜，菜中有面。加入面條後稍翻炒幾下，淋上少許醬油著色。繼續翻炒1-2分鐘即可出鍋。熱騰騰，香噴噴的炒面就可以吃啦~~

註意事項

原材料可以自己隨意搭配，為瞭節約早晨的時間，原材料可以提前一天切好備用。

炒面條時，最好是用筷子和鏟子配合（左手鏟子，右手筷子），這樣炒出來的面條才根根分明。

幹面條煮成濕面條時，需要等水開瞭才下幹面條。煮的過程中別蓋鍋蓋，並用筷子攪拌幾下。

煮好的濕面條在涼水裡沖下，讓面條降溫，瀝幹備用。