導讀:傢常菜中經常會有一些涼拌小菜下飯我今天突發奇想研究瞭一個涼拌金針菇酸爽可口方法簡單同樣適用於藕片、土豆絲、拍黃瓜等涼菜。
將蒜末、蔥末、幹辣椒等原材料切好,金針菇去掉根部洗幹凈備用。
把金針菇放入加瞭少許鹽的熱水中焯熟,大概1分鐘之後撈出。
炒鍋裡加入適量的食用油,待油熱後放入幹辣椒、花椒、蒜末、蔥末等材料爆香後關火,瀝出辣椒油。
將炸好的辣椒油倒入針金菇中,再往其中加入醋、生抽、糖、香油等調料,攪拌均勻即可食用。
炸辣椒油所用的火不宜過大,不然就糊瞭。
炒熟金針菇的時間不要過長,否則就不脆瞭。
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