美味又好吃的糖醋排骨怎麼做

食材

• 子排 2根
• 植物油 適量
• 食鹽 適量
• 八角 半個
• 料酒 2勺
• 冰糖 一勺
• 老抽 1勺
• 陳醋 適量
• 生薑片 少許
• 水淀粉 適量
• 生抽 少許

子排沖洗、準備生薑片、八角茴香少許。

冷水將以上食材調料放入，加約一勺料酒，焯水後撈出排骨，不要沖涼。

熱鍋下油，將焯水後的排骨倒入煸炒，煸炒至微黃盛出

鍋內剩餘的油裡下冰糖一勺，炒至糖色微黃

下煸炒後的排骨翻炒，下一勺料酒翻炒

加一茶匙食鹽調味，加少許老抽上色，翻炒至排骨完全上色

1加開水沒過排骨大火煮開，收汁

加開水沒過排骨大火煮開，收汁。

加適量陳醋調味，下適量水淀粉勾芡，翻炒至淀粉變色即可出鍋入盤。

註意事項

焯水後的排骨不要過冷水。如果一沖涼，肉會收縮。

勾芡要一邊慢慢倒入水淀粉，一邊用鍋鏟翻炒，這樣不會結塊和糊鍋。