如何做素炒面

食材

• 白面粉 500克
• 茴子白 400克
• 蔥 適量
• 薑 適量
• 蒜 適量
• 花椒 適量
• 大料 適量
• 食用油 適量
• 食鹽 適量
• 醬油 適量
• 山西老陳醋 適量

和好面，面一定要和的硬些，這樣搟出來的面一根是一根，不會粘連在一起，讓面稍醒一會後就可以搟開，切成面條瞭。

往炒鍋裡倒入適量食用油加熱，放入花椒、大料，等香味出來後再放入切成碎塊的蔥、薑和蒜。

當香氣四溢後，倒入切好的茴子白，然後分別加入適量的食用鹽和醬油。

炒一會兒之後加入山西老陳醋，加入醋不僅可以起到調味的作用，關鍵是可以使炒的茴子白變得又香又脆。

茴子白炒好後把搟好的面條有序地放在菜的上面，要小心輕放，不要擠壓瞭，否則容易粘在一起。之後，蓋上鍋蓋等待大約8分鐘。

大約8分鐘後，面條就熟透瞭，這時要用鐵鏟子和筷子相互配合著把面條和菜攪拌在一起。可口的素炒面就大功告成瞭。