如何作出一碗好米飯

食材

• 鮮米 50毫升量杯
• 礦泉水 50毫升

1選米：鮮米，是大米中的極品

選米：鮮米，是大米中的極品。一般鮮米隻在稻谷收割的季節才能吃到。能夠選到好鮮米，是作出一碗好米飯的保障。

淘米：用冷水，記得一定是用冷水淘米！清掏一次即可，瀝幹水份。如果您選用的是北域新農鮮米，可以掠過此步，不需要淘米。

加水：如果能選用礦泉水那是最好，其中以黑龍江的五大連池礦泉水最是佳配。淘米，瀝幹水份後，加水一定要用溫水，加水量要按照米與水1：0.9的比例；如果為沒有淘米則按照米與水1：1的比例加水

寖泡：靜置30分鐘，讓米粒預先吸收足夠的水分，這樣煮食出的米飯就會更加飽滿，吃起來更加軟和。

用鍋：煮米用的電飯鍋有很多種，盡量選用密封、少跑氣的，因為這樣煮食出的米飯口感更好，更有營養。

燜置：電飯鍋跳閘後，表示米飯已經煮食好，這個時候一定要拔掉電飯鍋電源，停止加熱，但是不要著急打開鍋蓋，讓米飯在鍋內再燜置10分鐘左右。

挑散：燜置後，打開鍋蓋，用筷子將米飯挑散，讓米飯中的水汽揮發出去。

涼置：如果您選用的是鮮米煮食的米飯，如果涼置一下，米飯的口感會更好，吃上去勁道香甜，即使沒有佐菜，也可以吃上一兩碗。

註意事項

不要用熱水淘米，以免讓米中營養過多流失。

一定要加溫水煮米，這樣可以讓米粒更多吸收水份。