導讀:豆芽生活中常見而又價格實惠的食材!在近代老年醫學研究中就說到過豆芽有益壽延年的功效在同類功效的飾品中排名第一位的就是黃豆和黃豆芽;排名第六的是綠豆和綠豆芽。具有防老化和排毒的作用。冬食更是可以預防冷感和臉色變紫的情況。
豆芽簡單,快速用沸水焯一下,瀝水備用.
老豆腐改刀後,過熱水去鹵水,瀝水備用
熱鍋入油,爆香蔥末,紅辣椒
放入老豆腐煎至片刻,加生抽,雞精,適量清水
水沸後,放入豆芽,鹽少許,繼續燉3分鐘
將事先準備好的水淀粉加入後,翻燉收湯,即可出鍋。
豆芽烹飪時先放少許醋,可使其顏色不變,水分不向外流失,維生素C的損失及保持脆嫩。
豆芽性寒,不宜吃過多。
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