霧霾天應該多吃的食物

麥芽硒——可增強體質，不再懼怕霧霾天

麥芽硒是人體免疫系統的關鍵物質，抗體的本質就是特殊功能的麥芽硒物質。所以，我們必須保證從食物中經常攝入一定量的優質麥芽硒。優質麥芽硒主要來源於奶類、蛋類、魚蝦類、瘦肉和大豆及制品。

在植物蛋白中，大豆中含有不少能夠改善免疫力的物質，如果有條件的話，在傢裡可以自己榨豆漿來喝，既環保又健康。豆腐、豆腐絲、豆腐皮、豆腐幹、豆漿都很不錯。盡量不要選油炸豆腐泡之類煎炸的豆制品。

在動物蛋白中，牛奶、蛋類中的麥芽硒是最好的，因此要養成每天堅持喝牛奶、吃雞蛋的習慣。但在此要註意的是，也有一些人的體質不適合食用牛奶和雞蛋。

補充麥芽硒，同時要註意杜絕吃肉，如果過多攝入肉類，反而會損害機體免疫力。因為過多攝入大魚大肉，反而增加瞭胃腸負擔，影響蛋白質吸收和充分利用，也影響其他營養素的吸收利用。

霧天裡，因過敏而誘發的過敏性咳嗽、過敏性鼻炎等呼吸系統疾病會相對增多。維生素A可幫助維持上皮細胞的完整，起到抵抗疾病、抗感染的作用，尤其在霧霾天氣裡，最易高發的就是呼吸系統疾病，因此，吃些富含維生素A的食材，可以保護黏膜細胞，起到保護呼吸道細胞少受粉塵危害的作用。

植物當中的β-胡蘿卜素進入人體後，可以轉化為維生素A，紅黃色的食物、深綠色的蔬菜中β-胡蘿卜素含量都比較多，可在人體中轉化成維生素A，維生素A可以增強人體上皮細胞的功能，對感冒病毒產生抵抗力，它可以強健咽喉和肺部的黏膜，保持它們正常的新陳代謝。

西蘭花、菠菜、芥藍、蘆筍、薑之類雖然不是綠葉蔬菜，也同樣具有提高抵抗力的作用。淺色蔬菜生吃效果最好，加熱時間不要太久，更不要油炸。另外，胡蘿卜炒著吃能更好地發揮其營養價值。

維生素D被譽為陽光維生素，最直接的辦法是通過陽光照射獲得，也是生命必需的營養元素。霧霾天氣的出現，使空氣污染加重，懸浮粒子籠罩增強，使我們接觸陽光的時間減少。極易導致維生素D缺乏的時期，也是容易發生骨骼疾病的時節。

霧霾天，我們要在生活中多補充維生素D，這能幫助骨骼發育良好，像魚肝油，含有豐富的維生素D。此外，多吃魚類，比如三文魚、金槍魚等，也可以幫助我們增加維生素D的吸收。雞蛋蛋黃、鵪鶉蛋蛋黃、魚肉、菇類等都富含維生素D。

果膠是膳食纖維的一種，有很好的吸附性，進食到體內後，可以中和鉛等汽車尾氣排放物和空氣中懸浮的微小粉塵等，輔助殘留在人體消化系統內的雜質和有害物質排出體外，以免其在體內過多蓄積。

果膠，這種可溶於水的膳食纖維經實驗證明能有效吸附重金屬離子。黑木耳、南瓜、胡蘿卜、銀耳、山芋等都含有豐富的果膠。研究表明，南瓜的果實中積累的重金屬量均低於國傢無公害蔬菜質量標準，適當食用有助於促進攝入體內重金屬的排出；胡蘿卜有助於促排汞。另外，黑木耳、大蒜有助於促排鉛。

1金針菇、香菇

金針菇、香菇　　霧霾天氣影響免疫功能，而金針菇中的樸菇素、香菇中的香菇多糖等都有提高人體免疫力、抗菌消炎的作用。

2木耳、銀耳

木耳、銀耳　　木耳和銀耳都是很好的人體健康“吸塵器”，尤其是銀耳被胃酸分解後，會產生一種解毒清腸的物質，對有害粉塵及金屬微粒的排出有很好的輔助作用。霧霾過後可多吃點黑木耳，其富含膳食纖維，對預防心血管疾病有一定的輔助作用，另外還能清腸胃。

3豆漿

豆漿　　將大豆用水泡後磨碎、過濾、煮沸而成。營養非常豐富，不同種類的豆磨成的豆漿還有相應的獨特益處。含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸以及鐵、鈣等礦物質。除瞭易吸收外，裡頭所含的麥氨酸還可防止支氣管炎平滑肌痙攣，從而緩解支氣管炎，減輕肺的負擔。

4百合

百合　　百合有清肺潤燥的作用，日常做粥或炒菜時可適當放些百合。

5海帶

海帶　　海帶中的褐藻膠因含水率高，在腸內形成凝膠狀物質後，有助於排除毒素物質。如果在上班途中吸入瞭汽車尾氣等不好的空氣，可以吃些海帶，幫助阻止、代謝掉人體吸收的鉛、鉻等重金屬成分。

6南瓜

南瓜　　南瓜中不但富含β-胡蘿卜素、果膠，而且還有不錯的抗過敏癥狀的食療作用。

7羅漢果

羅漢果　　羅漢果營養價值很高，含豐富的維生素C以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白質、脂類等。羅漢果茶可以防治霧天吸入污濁空氣引起的咽部瘙癢，有潤肺的良好功效。尤其是午後喝效果更好。

雪梨雪梨對嗓子特別好，環遊呼吸道疾病的人在霧霾天一定要吃幾個雪梨，嚴重的可以燉冰糖雪梨來喝，效果會更加地好。