熔巖蛋糕的制作方法

食材

• 雞蛋 4個
• 綿白糖 60g
• 低筋面粉 55g
• 黃油 100g
• 黑巧克力 100g
• 打蛋器 1個
• 小篩子 1個
• 保鮮膜 1件

黑巧克力隔水融化，註意熱水溫度不能超過50度，當黑巧克力變為圖中右下角狀態即可。

黃油隔溫水攪拌均勻呈黃油醬狀，如圖中左下角。

將上步中軟化黃油拌入第一部中黑巧克力中，攪拌均勻即可。

用打蛋器將雞蛋加糖打至充滿泡沫，如圖中左下角所示，稍微濃稠後分3-4次往裡篩入面粉，每次都充分攪拌均勻。

把雞蛋面粉液分3-4次過篩拌入巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。

把上一步中混合物用保鮮膜包好，放冰箱內冷藏30分鐘後取出。

烤箱200度預熱，模具內均勻塗抹融化的黃油，再放入冷藏後的面糊，八分滿即可，入烤箱烤8-10分鐘後取出，大功告成!