最正宗鍋包肉的做法

食材

• 豬裡脊 500g
• 胡蘿卜 200g
• 大蔥 100g
• 香菜 50g

1香菜，大蔥，胡蘿卜切絲

香菜，大蔥，胡蘿卜切絲。豬裡脊肉切厚片，加少許料酒，鹽，胡椒粉醃制入味

把豬裡脊肉兩面均勻的蘸上一層幹淀粉

另取一隻小碗，用淀粉和清水調成面糊。往面糊裡加少許食用油調勻

鍋中倒入多一些食用油燒到6成熱，將沾好幹淀粉的肉片在淀粉糊中過一遍，放入油鍋中炸熟後撈出瀝油

料酒，白糖，生抽，醋，雞精調勻做成料汁

鍋裡留少許底油，下薑絲熗鍋，放入胡蘿卜，大蔥絲炒香

倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌勻起鍋即可

註意事項

豬裡脊入冰箱稍稍冷凍後再切，切出來的肉片會更整齊好看

步驟3裡，調好的面糊狀態是液態微微能流動，淀粉和清水的比例約為2：1。肉片掛漿的時候，在淀粉水裡加少許油，能防止肉片粘連。