節日傢常菜譜--怎樣做好吃的熘魚段

食材

• 帶魚段 一袋
• 蒜毫 適量
• 淀粉 適量
• 面粉 適量

首先準備好食材，帶魚段，蒜毫等，如圖所示。

把帶魚解凍，取出肚子裡的臟東西，用清水洗凈，再把一段從中間斷開成兩段，然後，用鹽、五香粉醃制一小時左右，如圖所示。

利用這段時間，我們把蒜毫去頭去尾，再用清水洗凈，切成小段，然後用開水焯一下，迅速撈出來，用涼水兩遍，如圖所示。

等魚段醃制好瞭，用清水過一遍，然後放入淀粉，或者面粉，我是先用的淀粉，再稍微加瞭點面粉，然後攪拌均勻，如圖所示。

炒鍋裡倒油，油熱後，放入魚段，將魚段炸至兩面金黃，就可以撈出備用瞭，如圖所示。

炒鍋裡留底油，油熱後，放入蔥花，快速翻炒幾下，如圖所示。

等爆出蔥香，再放入蒜毫，繼續翻炒，如圖所示。

然後放入醬油，繼續翻炒幾下，如圖所示。

等蒜毫七八分熟的時候，再放入蒜毫，繼續翻炒至熟，出鍋前稍微放點鹽，雞精、香油，然後快速翻炒幾下，如圖所示。

關火，裝盤，一道鮮香味美、外焦裡嫩的熘魚段就做好瞭，如圖所示。