酸菜餡餃子的傢常做法

食材

• 面粉 400克
• 酸菜 500克
• 油渣或豬肉餡 適量
• 植物油 適量
• 鹽 適量
• 味精 適量
• 十三香 適量
• 醬油 適量
• 蔥末 半碗

1面粉倒入盆中，用涼水和面

面粉倒入盆中，用涼水和面。

2當面粉成絮狀時，揉成面團

當面粉成絮狀時，揉成面團。蓋濕佈醒一會。

醒面時，把酸菜切絲，清洗兩遍（如果酸菜特別酸，要浸泡1-2小時），擠幹水分。

3將酸菜切末，豬油渣切碎末

將酸菜切末，豬油渣切碎末。

放入蔥末、醬油、十三香、鹽、味精和兩勺油攪拌均勻。

取出面團，揉成直徑約2厘米的長條，切成劑子（劑子長度約1.5厘米），用手掌壓扁，搟成面皮。

4取一面皮包入餡，把口捏緊

取一面皮包入餡，把口捏緊。

開水放入餃子煮，當水開後加半碗水，再開再加入水，這樣一共加入3次水，餃子飄上來瞭，也就好瞭。

註意事項

用涼水和面，這樣餃子皮在煮的過程中不會破還有勁道。

口一定要捏緊，如果捏口處有面粉捏不住，可以沾點水上就好捏瞭。