茄子紅燒的做法

食材

• 茄子 適量
• 青椒 適量
• 西紅柿 適量
• 蒜 適量

茄子洗凈切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃制10-20分鐘。

1青椒和西紅柿清洗幹凈後切塊

青椒和西紅柿清洗幹凈後切塊。

大蒜若幹一部分切片，一部分切末

將醃制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。

聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。

2出鍋前撒上切好的蒜末即可

出鍋前撒上切好的蒜末即可。

註意事項

燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮裡含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮裡，龍葵素又稱茄堿，適當攝入對人體有益，它是一種很強的抗癌物質，非常有益人體防癌抗癌。