中西合璧的火鍋吃法---香草紅酒牛肉火鍋

2023-11-03 00:09:32 作者：養生達人人氣：

導讀：紅酒燴牛肉是道經典的西餐菜這道菜如果在西餐廳裡點那絕對價格不菲以前曾經日志裡專門介紹過。這道香草紅酒牛肉火鍋是它的升級吃法也算是中西合璧的一個創新吧。這道香草紅酒牛肉火鍋端上來可千萬不要被它火紅的顏色嚇到瞭紅紅的鍋底不是辣油完全是番茄和紅酒的功勞用高壓鍋壓瞭30分鐘。

食材

廚具：其它、高壓鍋、炒鍋

1準備材料

準備材料。

2牛腩洗凈切成肉塊兒

牛腩洗凈切成肉塊兒。

口蘑，洋蔥，胡蘿卜清凈後切成大小相當的塊兒，蒜切片，芹菜切長段，番茄去皮後切小丁。

牛肉放入涼水鍋中，大火燒開後轉中火繼續煮2-3分鐘，撈出洗凈瀝幹。

炒鍋中倒油，油5成熱時放入洋蔥，蒜用中火炒香。

炒出香味後放入胡蘿卜，芹菜，蘑菇繼續翻炒。

3炒至蔬菜變色後倒入番茄丁

炒至蔬菜變色後倒入番茄丁。

4加入番茄醬，加入1小勺白糖

加入番茄醬，加入1小勺白糖。

5倒入焯好的牛肉

倒入焯好的牛肉。

翻炒均勻後倒入紅酒，用中火煮到湯汁濃稠。

6倒入沒過牛肉的開水

倒入沒過牛肉的開水。

加入百裡香和香葉，調入黑胡椒和鹽，大火燒開後，倒入高壓鍋壓30分鐘火鍋湯底就做好瞭，配菜洗摘幹凈，醬料調好就可以開始品火鍋瞭。

醬料的做法：生抽，芝麻醬，雞精在小碗中調好，鍋中倒入適量食用油，放入小蔥用小火慢慢將蔥的香味煸出，至小蔥變成金黃焦幹的樣子，撈出香蔥不要，在熱油中撒入白芝麻炸出香味，趁熱倒入調好的醬汁中，放幾顆紅椒點綴。

綽牛肉時不要水一開就關火，要維持煮2-3分鐘，這樣才能將肉中的血污完全去除。

加在鍋底裡的紅酒不需要用高檔的，普通的就可以。

番茄要用熟透的，如果不熟的或是口感偏酸的就不要加入瞭，隻用番茄醬就好。

百裡香我是在麥德龍買的，一大包冷凍在冰箱裡慢慢用，如果買不到用幹的也可以。