芹菜胡蘿卜炒雞蛋的做法

食材

準備好材料，芹菜、胡蘿卜、雞蛋2個、蒜瓣、薑瓣。

1雞蛋打入碗中，打散

雞蛋打入碗中，打散。

蒜切丁、生薑切絲、胡蘿卜洗凈去皮切小片（不要太薄、太大）。

2芹菜去葉（黃色較嫩的不用去掉）

芹菜去葉（黃色較嫩的不用去掉）。

芹菜去掉根部、斜切成小長條（根部粗壯部分斜著切，後面細的部分可以直接切）；芹菜不能炒太厲害，切太粗不容易熟，要比較均勻。

芹菜過水清洗幹凈（切瞭比較容易洗，也可以洗瞭再切）。

3芹菜瀝幹去水

芹菜瀝幹去水。

4鍋中放油，小火

鍋中放油，小火。

放入生薑和蒜丁炒出香味後放入芹菜，開大火翻炒。

5芹菜快炒好時放少許鹽

芹菜快炒好時放少許鹽。

放入鹽後直接放入胡蘿卜翻炒均勻（時間不用太長，胡蘿卜生吃都可以的）。

6將芹菜和胡蘿卜扒到一旁，傾斜鍋底

將芹菜和胡蘿卜扒到一旁，傾斜鍋底。

7放入雞蛋液，稍稍成型後用鏟子弄碎

放入雞蛋液，稍稍成型後用鏟子弄碎。

把雞蛋和芹菜胡蘿卜混到一起，翻炒均勻，根據自己口味可以加入其它調味品（花椒油、麻辣鮮等，要吃清淡點的也可以什麼都不加）；然後就可以裝盤啦。

8成品圖

成品圖。

鹽要在炒芹菜和胡蘿卜的時候加，不要放到雞蛋裡面。