導讀:紅燒鯉魚是傢常餐桌經常出現的一道菜也是宴請賓客的一道美味。傢常可口紅燒鯉魚的做法你知道嗎?下面跟小編一起來看看吧。
將鯉魚去腥線(鯉魚頭下開個長口,用刀拍打魚身,會在切口處發現一個白線頭樣的東西,拉出就行瞭),在魚身上斜切一字刀,不要切透。
將鯉魚用料酒,少許鹽、雞精、蔥、薑醃一下,加一個雞蛋,水淀粉拌勻
將鯉魚頭朝下放入七成油鍋中炸成金黃色。
鍋下油,放入肉絲煸炒,放入薑片,蔥花,加入少量的海鮮醬,加水,放入鹽,糖,生抽,雞精,蠔油、料酒、糖色燒開,放入鯉魚小火煨10分鐘左右即成。
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