怎麼做少油又好吃的茄子---茄子醬香肉末茄子

食材

準備食材：茄子一根切條，五花肉去皮切成肉粒兒，蒜薑蔥蒜苔小米辣切粒兒。

處理茄子：A：茄子切條，裹上幹生淀粉。

處理茄子B：依鍋的大小把裹好淀粉的茄條改刀。鍋中放少量油，涼油放入切茄條，茄皮向下，小火煎茄子至熟，大約7分鐘就可以瞭。茄子裹上淀粉，會避免吸入過多油脂，且能更好的保持茄子的原汁原味。

處理茄子C：如圖為煎好的茄子，盛盤晾涼備用。

處理茄子D：將晾涼的茄子手撕成如圖所示的細條，置於盤中。

1處理醬汁兒A：小火煸炒五花肉粒兒

處理醬汁兒A：小火煸炒五花肉粒兒。肉瘦就加點底油，我這肥點兒，底油省瞭。

處理醬汁兒B：煸炒出油脂後，放入一半的蔥薑蒜粒兒，生抽，老抽翻炒均勻，加水、少量白糖小火燜煮一會兒。水量以沒過肉末為宜！

2處理醬汁兒C：水淀粉勾芡

處理醬汁兒C：水淀粉勾芡。關火後倒入剩下的蔥薑蒜粒兒、蒜苔粒兒、小米辣粒兒翻炒均勻即可。

3把醬汁澆在處理好的茄子上就成瞭

把醬汁澆在處理好的茄子上就成瞭。

用平底鍋煎茄子最好