導讀:角瓜有人叫西葫蘆。這道菜做法簡單、快速營養、顏色都不錯而且味道清香如能再搭配一個葷菜一碗米飯就非常棒瞭。
將角瓜洗凈切片,切蔥花2片,將雞蛋在碗中打散備用。
點火並在炒鍋中放食用油適量(根據蛋的多少),油熱後(用筷子取一滴蛋液放入熱油中,馬上起來,說明油溫可以瞭)倒入雞蛋液,用筷子翻炒(比鏟子炒的蓬松),待雞蛋炒熟後用鍋鏟取出放入碗中。
再把蔥花放入鍋中,利用炒雞蛋的底油爆鍋,然後將角瓜片倒入鐵鍋中翻炒,待瓜片八分熟時將炒雞蛋倒入,並加適量的鹽(根據個人口味)翻炒幾下,出鍋。
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