春天適合吃這些野菜

春天吃什麼野菜好

蒲公英：其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽堿等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。

蓴菜：其主要成分為氨基酸、天門冬素、巖藻糖、阿拉伯糖、果糖等。如蓴菜葉背分泌物應對某些轉移性腫瘤有抑制作用。可防治胃癌、前列腺癌等多種腫瘤。

魚腥草：亦稱側耳根。其主要成分為魚腥草素（癸酰乙酸）。通過實驗將魚腥草用於小鼠艾氏腹水癌，有明顯抑制作用，對癌細胞有絲分裂最高抑制率為45.7%，可防治胃癌、賁門癌、肺癌等。

魔芋：其主要成分為甘聚糖、蛋白質、果糖、果膠、魔芋淀粉等。

如甘聚糖能有效地幹擾癌細胞的代謝功能，魔芋凝膠進入人體腸道後就形成孔徑大小不等的半透膜附著於腸壁，能阻礙包括致癌物質在內的有害物質的侵襲，從而起到解毒、防治癌腫的作用。如甲狀腺癌、胃賁門癌、結腸癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。

那麼，野菜的吃法是怎樣的呢？

涼拌：薺菜、苦菜等，洗凈後涼拌，看著清、吃著爽。

做餡：如薺菜，可以和肉餡拌在一起做餛飩、餃子餡，咬到嘴裡，清香滿口，說不出的美妙滋味。

蒸：掃帚苗、榆錢，洗凈後用幹面粉拌一下，上鍋蒸幾分鐘，拌著蒜汁吃。

其他：做湯、煮面時放點野菜，增色增味。

結語：以上可知，野菜的營養價值很高！但是要知道，有些野菜是有毒素的，一定不要亂吃。