小黃魚的營養價值

黃魚雖然有“大黃魚”和“小黃魚”之分，但從營養成分來說，大黃魚與小黃魚的營養價值並無太大的差別。那小黃魚的營養價值有哪些呢？下面一起來看看。

小黃魚的營養價值

從營養成分來分析，小黃魚富含蛋白質、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、α—維生素E以及多種礦物元素，特別是富含微量元素硒。而硒是一種抗氧化營養素，是人體內谷胱甘肽過氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在許多環節上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。另外，硒還能增強人體的免疫能力，減少疾病的發生。

從中醫的角度來說，黃魚性平、味甘，歸腎、胃兩經。《本草綱目》中就記載有，黃魚具有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效；主治頭暈、失眠、貧血、食欲不振、婦女產後體虛等癥狀。

小黃魚營養豐富，又有很好的食療作用，如果人們在膳食中能經常安排適量的小黃魚，對自身的健康是十分有益的。但要註意的是，小黃魚的魚刺稍多，如果是給孩子或老年人食用的話，選擇魚刺較少的大黃魚會更為合適。

小黃魚燉豆腐

材料：小黃魚1條、豆腐300克，料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、薑、蒜、花椒、八角、淀粉、花生油各適量。

做法：將小黃魚洗凈後，蘸上少許淀粉;豆腐切成小方塊後用開水焯一下撈出;蔥、薑以及蒜洗凈後切成末。

將鍋放在火上，倒入適量的花生油，油熱後將小黃魚放入鍋內炸至八成熟，然後撈出待用。

鍋內留下餘油，待油熱後放入八角、花椒、蔥、薑、蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，再放入小黃魚、豆腐，燉上10分鐘即可出鍋。

小黃魚營養豐富，富含優質蛋白質、膽固醇、維生素以及多種礦物元素，如鈣、鐵、鋅、碘、硒等，而豆腐富含植物蛋白、鈣等營養成分，兩者搭配做菜，兩者的營養價值都能最大地發揮出來。而且這道傢常菜的做法非常簡單，有興趣的朋友不妨按照上述的做法試試看!