敲西瓜的原理

最近，意大利的超市貼出瞭禁止通過敲西瓜來選西瓜的告示：“尊敬的顧客，請您不要再敲西瓜瞭，它們是真的不會回應的!!!”西瓜真的不會回應嗎？通過敲西瓜來選西瓜這個方法是有一定道理的，以下來看專傢的解釋。

敲西瓜的原理

好吃的西瓜汁液豐富，味道甜美，有的還有沙瓤。

這是因為在成熟的過程中，西瓜的含糖量發生變化，這些糖絕大部分來源於西瓜中被降解的纖維素。

所以，生瓜的口感都比較硬，而熟瓜特別是沙瓤的瓜，則比較綿軟。

在降解的過程中，除瞭糖分發生變化，西瓜自身的結構也由於酶的作用產生瞭變化。

我們想想，用同一類型的容器裝入水、沙子、豆子、石頭等不同物質，敲擊出來的聲音都不一樣，甚至在裝瞭不同容量的水的時候，聲音都不一樣。

所以，當西瓜內部結構產生瞭變化之後，對外表現的敲擊聲音自然也會有所變化。也就是根據反射聲波頻率的不同，我們聽到的聲音會有高低之分。

不同國傢的專傢對這個問題，早在幾十年前就研究過，證明瞭不同成熟度的西瓜在敲擊時，振動的頻率確實不同：振動頻率大於189Hz的為“生瓜”，敲擊時聲音較清脆，133~160Hz的為“熟瓜”，敲擊聲音相對沉悶，可喜的是這在人類的聽力辨識范圍內，所以聽聲辨西瓜好壞有一定道理。

不過，當西瓜受到外力後，振動頻率也發生變化，也就是我們說的有些西瓜“墩熟”，從而混淆人們的視聽。

所以，挑西瓜時，最好再結合“看、摸、掂”等方法，才能挑到好瓜。