這物是海底牛奶

辨別新鮮生蠔的方法

生蠔的好處

生蠔肉中含有豐富的蛋白質，且味道鮮美，被譽為“海底牛奶”。每100克生蠔中的含鋅量高達71.2毫克，是真正的含鋅大王。

此外，還富含維生素及礦物質，而脂肪含量卻很低。

而且，生蠔中含有一些多糖類物質，可以幫助增強人體免疫功能，輔助預防心腦血管病等各種慢性疾病。

有些烤生蠔是組裝的

吃夜市，烤生蠔幾乎每桌必點，蒜蓉、豉汁、辣醬，吃法也頗多。但很多人隻註重口味，忽略瞭新鮮度。正常情況下，如果是新鮮生蠔，烤好後肉是附著在殼上的，很難分開，但夜市中的很多烤生蠔的肉和殼雖然在一起，但是根本就沒有連在一起，用筷子輕輕一挑就分開瞭，這種情況很大程度上是用“組裝”生蠔烤制的。

很多小攤慣用做法是，將吃完的生蠔殼回收，在做生蠔時，把冰鮮或死生蠔肉放在殼裡烤，然後再賣給消費者，也被稱作“組裝海鮮”。冰鮮生蠔如果解凍後馬上烹飪，口感上不及新鮮生蠔，而對健康和食用安全來說沒有太大影響，但對大排檔來說，生蠔得提前解凍，方便加工，因此，很可能在這個過程中被微生物污染。而大傢都知道，吃污染的海鮮或死海鮮可能會導致微生物中毒，引起腹瀉、嘔吐等癥狀。

在傢怎麼做?

如果要吃，還是自己做的安全營養。要挑選沒有開口的新鮮生蠔，如果開口瞭，用手碰一下殼，如果它會收縮，也是鮮活的。

將生蠔用淡鹽水(約1000克水中放5克鹽)浸泡兩小時，讓其吐出胃腸道中的渣滓。

然後將殼上的泥沙刷洗幹凈，用硬的小刀撬開洗凈，放上炒好的蒜蓉，在微波爐裡烤2～3分鐘，鮮美的蒜蓉烤生蠔就可以出鍋瞭。