食用豬肝前這樣做,可以祛毒去腥吃著更健康

食用豬肝前這樣做 可以祛毒去腥吃著更健康

做豬肝事前處理

1、烹飪時，一定要加熱至全熟變成褐色為止，這樣烹制出的豬肝，既能有效地清除某些毒性物質、殺滅寄生蟲和致病菌，又滑嫩可口，不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。

2、豬肝切片後用漏篩裝上，初切片狀時可以稍寬點，處理後的豬肝片就不會變得零碎瞭。

3、炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒保持瞭豬肝中的水分不流失，才會獲得鮮嫩的口感。

4、豬肝放在流動水下進行沖洗，每沖洗幾分鐘就用手抓一次，把豬肝裡的血水抓出來，重復這樣的動作，直到看到豬肝變色。

5、炒豬肝前，可用一點白醋漬一下，再用清水沖洗幹凈。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。

6、待豬肝變色後，準備一碗淡鹽水，把豬肝泡上30分鐘。淡鹽水可以促使豬肝裡面的毒素滲出。淡鹽水裡的離子比肝臟細胞的離子濃度高，細胞離子往濃度高的鹽水轉移，利於豬肝毒素的滲出。