媽媽不要愁！孩子不愛吃蔬菜有辦法

非常容易維生素C缺乏

孩子不願意吃蔬菜，非常容易維生素C缺乏。這樣我們可以從薯類食物上做些補充。像土豆、地瓜，維生素C含量在蔬菜中也是很高的，處在中上水平。所以不願意吃菜的孩子要增加薯類攝入量，特別土豆，孩子都喜歡吃，這樣給孩子多做幾次，而且土豆其他營養也很豐富，也可補充蔬菜吃得少的不足。再就是給孩子經常吃些地瓜也不錯。

膳食纖維容易缺乏

孩子不喜歡吃菜，膳食纖維容易缺乏，而膳食纖維不足會導致兒童肥胖、高血脂。

所以，補充蔬菜的孩子一定增加粗雜糧的攝入，因為各種粗雜糧膳食纖維都比較高。而地瓜和土豆膳食纖維也很高，對預防便秘，腸癌非常有益。其他如玉米、燕麥、糙米等也都不錯。

孩子愛吃糖，不愛吃飯菜

甜食很容易引起孩子的飽腹感，導致他不想吃正餐。由於甜食中除瞭大量的糖外，幾乎沒有孩子正常生長發育所需要的其他營養物質，如維生素、蛋白質等。長此以往必然會造成孩子營養不良，不是過於肥胖就是十分瘦弱。而孩子營養不良又會成為引發其他疾病的一個重要因素。因此我們可以從孩子的口味出發，選擇既能補充營養，又能當糖果給孩子吃的“倍倍愛”能夠在滿足孩子吃糖的同時補充孩子所需營養。甜食雖然有它健康的一面，但是對於正處在生長發育關鍵期的孩子來說，還是少吃為妙。您還是應該在孩子平時正常的三餐之中，給他提供豐富多樣的食物，保證營養的均衡，而不要指望通過甜食或者其他零食給孩子補充營養。

吃肉少，蛋白質缺失

另外就是一些肉類吃得少的孩子肉類是我們孩子優質蛋白質的主要來源，如果肉類吃得少，最容易導致的就是蛋白質不足，會影響孩子的生長發育。

那麼如何彌補這種缺陷呢？

這類孩子就是要多吃粗雜糧，特別是谷類和雜豆一起做飯做粥。這樣可達到各種粗糧的蛋白質互補，提高蛋白質利用率，有些甚至可以接近肉類蛋白質的生物價，彌補瞭孩子不吃肉的蛋白質不足。

像大豆，單獨食用其生物價僅為64，而如果和玉米、小米混食，那麼蛋白質生物價可以達到73，接近豬肉的蛋白質生物價74，所以，經常合理搭配，那麼谷類蛋白也不遜色與肉類蛋白。

再有就是給孩子經常吃些豆沙包、豆包，面類和豆類也可達到蛋白質的互補。像一些雜面饅頭，如豆粉、玉米面、小米、小麥一起做的饅頭，就是典型的面豆互補。

大米的最大不足就是缺乏賴氨酸，而地瓜的賴氨酸含量很高，如果把米飯和地瓜一起做，比如地瓜飯、地瓜粥，地瓜的賴氨酸可以彌補大米賴氨酸的不足，也可以增加谷類蛋白質的利用率。

再有就是在蔬菜中增加土豆的攝入，土豆的賴氨酸相對也很高，在吃飯的時候和主食同時攝入也可達到蛋白質的互補，起到一定補充作用。而且土豆做法很多，孩子比較願意吃。

肉吃得少也可包餃子、餛飩，或餡餅。很多孩子很喜歡吃這類食物，不會厭食餃子裡的肉類。不願意吃雞蛋的孩子可以吃些雞蛋餡的，雞蛋蛋白質質量是最高的。

其實很多孩子的偏食厭食是由於營養素缺乏導致的，比如缺鋅、鐵、缺B族維生素。

那麼經常吃各種粗糧，可以補充B族維生素，經常做些餃子或其他肉類、蝦仁，孩子可以補鋅、鐵，這樣孩子營養素補充上來瞭，孩子也會增加食欲。