紅薯發芽瞭還能吃嗎

紅薯發芽還能吃嗎？紅薯是傢中常吃的食物，其營養價值很高，好處也有很多。平時很多人都喜歡在傢中備著，但放置時間過久後就會出現發芽的現象，特別是潮濕的地方。那紅薯發芽瞭還能吃嗎？下面小編就來告訴你發芽的紅薯是否可以吃。

紅薯發芽瞭還能吃嗎

紅薯就是地瓜，發瞭芽的紅薯不會產生毒素，紅薯在儲存過程中要進行高溫愈合處理，紅薯剛好長出半厘米大芽的時候，這個狀態的紅薯是最容易儲存且不易壞的。但是如果表皮呈褐色或黑色斑點則不能食用，這是因為紅薯受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。

紅薯的營養價值有哪些

1、護心

紅薯富含鉀、β—胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。日本學者還發現，紅薯含有膠原、黏多糖，能降低血液中總膽固醇的含量，預防動脈硬化、冠心病的發生。

2、抗癌

常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

3、預防肺氣腫

紅薯富含維生素A可預防肺氣腫，使發病率明顯降低。

4、抗衰

紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

溫馨提示：

1.紅薯不要生吃，這樣會使消化較困難，最好是煮熟吃。

2.表面有黑色或者褐色斑點的紅薯也不可以吃