螃蟹蒸多久 蒸螃蟹的竅門

很多人買來螃蟹大概都是蒸著吃吧，這也是一種比較常見的做法，既可以保證螃蟹的鮮味，蟹膏、蟹黃完美的保留，做法上又十分簡單。在蒸螃蟹上，最為關鍵的大概就是時間的把握瞭，那你知道螃蟹蒸多久嗎？一起來看看吧。

螃蟹蒸多久

螃蟹的蒸制時間，不能一概而論，因為一整隻螃蟹和切塊的螃蟹或是不同重量、不同種類的螃蟹，需要的時間是完全不同的。下面我們就來具體說一說：

1.整隻的螃蟹

做清蒸螃蟹等菜肴時，通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋裡蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小：3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。

2.切塊的螃蟹

做蔥油蟹等菜肴時則需要先將螃蟹切成小塊，然後再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以瞭。

3.不同重量的螃蟹

(1).一級大閘蟹（重量：母蟹≥100克，≤150克；公蟹≥150克，≤200克），分別蒸的時間為12分鐘和14分鐘。

(2).二級的大閘蟹（即是重量：母蟹≥100克，公蟹≥125克），則需要大火蒸10分鐘。

(3).特級大閘蟹（重量：母蟹≥150克，公蟹≥200克），分別蒸的時間為13分鐘和15分鐘。

4.不同種類的螃蟹

(1).膏蟹（青蟹）一般個頭比較大，膏也多，需要蒸15~20分鐘。

(2).水蟹，由於肉質松空，通常是蒸12~15分鐘。

(3).梭子蟹的形狀扁平，所以不像其它蟹需要蒸久，一般150克左右的蒸10分鐘，250克左右的蒸13分鐘，半斤以上的15分鐘以上即可。

以上就是螃蟹蒸多久和蒸螃蟹的竅門的相關介紹，總的來說，不管是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低於15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。