芋頭發芽瞭還能不能吃 芋頭的營養價值

芋頭別稱芋艿、毛芋等，營養豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素、較高的鈣和無機鹽等多種成份，具有補氣養腎、健脾胃、強身健體的功效，既是制作飲食點心、佳肴的上乘原料，又是滋補身體的營養佳品，那麼芋頭發芽瞭還能不能吃呢？下面一起來看看吧。

芋頭發芽瞭還能不能吃

能。芋頭與土豆不同，土豆發芽後會產生龍葵素，而芋頭發芽後並沒有毒素產生，是完全可以食用的，而且長芽的芋頭更好吃些。其實，芋頭從田裡拔出來的時候早都發過芽瞭，隻是農民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣，從芋頭上面也應該可以看到原本長出葉子的地方。

芋頭的營養價值

1.減肥瘦身

芋頭的營養以及熱量可以完全替代谷物作為主食。正在減肥的朋友們，適當的可以服用芋頭，因為芋頭有很強的飽腹感，促進人體的新陳代謝速度，很好的抑制食欲，幫助人們把控住體重。

2.補中益氣

芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋頭可補中益氣。

3.增強免疫力

芋頭豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術後放療、化療及康復過程中，有輔助治療的作用。

4.排除體內多餘的鈉

芋頭含有大量的鉀，能調節機體內的電解質平衡，幫助機體排除多餘的鈉，並促進血壓的降低，對高血壓患者來說，芋頭是一種很好的保健食品。

5.美容烏發

芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸堿平衡，達到美容養顏，烏黑頭發的效果，還可以用來防治胃酸過多。

6.防癌

芋頭中含有人體吸收的粘蛋白，能提高機體抵抗力，並能解毒消腫，預防腫瘤和淋巴結核，芋頭的營養價值也可以人體體抗力，很好的抵禦各種癌癥的侵襲。

溫馨提示：發芽的芋頭雖然可以吃，對人體健康不會造成危害。但是吃起來口感要差一些，營養成分也相對要少一些。敏體質的人，特別是患有蕁麻疹、濕疹、哮喘，過敏性鼻炎者，是不能吃芋頭的哦。