螃蟹死瞭還能吃嗎 吃螃蟹的註意事項

螃蟹味道鮮美，是人人都很喜歡的一種食物，有些人覺得死蟹價格便宜，味道又未受很大影響，就會購買。那麼螃蟹死瞭還能吃嗎？一起來看看吧。

螃蟹死瞭還能吃嗎

死蟹不能吃，否則會引起中毒，甚至喪命。螃蟹被捕獲後常因想掙脫而造成體內乳酸增多，這會導致螃蟹死後體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中。細菌會分解螃蟹體內的氨基酸，進而產生一種有害物質“組胺”，引起過敏性食物中毒；另外可能產生的物質是“類組胺”，會引起嘔吐、腹痛、腹瀉，因此螃蟹死瞭絕對不能吃。

吃螃蟹的註意事項

1.不吃螃蟹的四部位

螃蟹不能吃的四個部位是蟹鰓、蟹胃、蟹心和蟹腸，這些是不可以食用的。蟹鰓是在在蟹腹部，兩排軟綿綿的東西，呈眉毛狀的；蟹胃在蟹蓋裡面，是一個骨質小包，呈三角形狀；蟹心在蟹身裡，是一個片狀物，呈六角形狀；蟹腸是連接到蟹臍的一條黑線。這四部位千萬別吃。

2.忌與柿子同吃

螃蟹體內含有豐富的蛋白質，柿子含有較多的鞣質和果膠。螃蟹與柿子同吃時，蛋白質與鞣質相結合，容易沉淀，凝固成不易消化的物質。因鞣質具有收斂作用，故還能抑制消化液的分泌，致使凝固物質滯留在腸道內發酵，使人出現嘔吐.腹瀉等中毒癥狀。

3.不吃生螃蟹

活著的螃蟹體內含有肺吸蟲寄生蟲，這種寄生蟲感染率極高，生吃螃蟹，很可能讓寄生在螃蟹體內的肺吸蟲寄生在人體的肺裡，破壞或者刺激肺組織結構，會引起咳嗽、肺炎、腸道炎、咯血等疾病。

4.忌吃死蟹

螃蟹死後，僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中去。在弱酸的條件下，細菌會分解蟹體內的氨基酸，產生大量組胺和類組胺物質。螃蟹死的時間越長，體內積累的組胺和類組胺物質越多。人吃瞭死蟹後，組胺會引起過敏性食物中毒，類組胺會引發嘔吐、腹痛、腹瀉等。

從上文中我們可以瞭解到，螃蟹死瞭不能吃，除此之外還介紹瞭吃螃蟹的註意事項，希望今天分享的內容可以幫助到大傢。