雞蛋的營養價值 雞蛋有哪些營養成分

雞蛋是生活中常見的營養食品，它含有大量的蛋白質和微量元素及維生素等，大多數人每天都會吃雞蛋，但卻不知道雞蛋的營養價值。今天就為大傢介紹雞蛋的營養價值。

雞蛋的營養價值

1.蛋黃中含有大量的卵磷脂

蛋制品中的脂肪主要由不飽和脂肪酸組成，在室溫下呈液態，易被人體吸收。此外，蛋黃中還含有大量的卵磷脂、腦磷脂等，有助於人腦和神經組織的發育和生長。因此，蛋黃也是青少年成長過程中不可缺少的補腦食品。

2.蛋白質

含量約為12.8%。雞蛋蛋白質含有人體所需的各種氨基酸，且氨基酸組成和合成人體組織蛋白所需模式相近，易消化吸收，其生物學價值達95，是最理想的優質蛋白質。 

3.含多種氨基酸

雞蛋白是一種完整的蛋白質，蛋白質的吸收速率很高，它含有多種氨基酸，是維持生命和促進人體生長發育所必需的。然而，這些物質不同於米粉中的氨基酸。因此，將雞蛋與大米和面食混合，可以使每頓飯更加全面，提高蛋白質的質量，促進蛋白質的吸收和利用。

4.維生素

含有幾乎所有種類的維生素，其中維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12較豐富。 

5.較高的膽固醇

無論是何種蛋類，脂肪主要集中在蛋黃中。蛋中蛋黃的脂肪含量較高，蛋白中的脂肪含量相對較少。而且蛋黃中也含有高膽固醇，適量的膽固醇在神經細胞的制造和維持中起著重要作用。

6.蛋黃中含有大量的鐵

鐵是參與和制造血紅蛋白的原料，因此貧血的朋友可以用蛋黃作為鐵的良好補充劑。

以上內容就是雞蛋的營養價值的相關介紹，希望今天分享的內容可以幫助到大傢，祝你生活愉快，身體健康。