白葡萄酒和紅葡萄酒的區別

市面上常見的葡萄酒，有紅葡萄酒和白葡萄酒。不少人認為紅葡萄酒是用紅葡萄生產的，白葡萄酒是用白葡萄生產的，其實不隻有這點區別。下面我們就來具體瞭解一下白葡萄酒和紅葡萄酒的區別。

白葡萄酒和紅葡萄酒的區別

1.飲用溫度

專業人士做出這樣一個實驗，在攝氏16至18度時進行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結果；而白葡萄酒則以清涼狀態，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時可以更好地嘗出其風味來。

2.顏色不同

由於紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使紅葡萄酒以紅色調為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；白葡萄酒因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，它的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。

3.制造工藝不同

白葡萄酒是用白葡萄汁發酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁（液體部分）與葡萄皮渣（固體部分）混合發酵而成，其顏色的深淺決定於液體部分對固體部分浸漬的強度：浸漬越強，顏色越深。

4.營養價值不同

白葡萄酒和紅葡萄酒都含有維生素B、核黃素、尼克酸、反酸以及本多生酸等營養物質，但紅葡萄酒所含的比例要高一些。同時，由於白葡萄酒是用葡萄汁釀造的，單寧的含量相對較低；而紅葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一同釀造的，單寧的含量相對較高。因此一般情況下，紅葡萄酒的酒性要更穩定一些，賞味期也更長。

5.風味不同

紅葡萄酒因為含有單寧，所以有澀感，同時單寧也為紅葡萄酒建立起瞭“骨架”、增加瞭紅葡萄酒的復雜性。在白葡萄酒中，單寧含量往往很低，幾乎沒有。為瞭達到復雜度白葡萄酒一般比較註重突出果味和可口的酸度，而且在飲用時常常會冰鎮。白葡萄酒中沒有澀味，比較清淡，白葡萄酒最突出的口感的特點是新鮮的酸度、清新的果香。

通過對上文的閱讀，相信大傢對白葡萄酒和紅葡萄酒的區別已經有所瞭解瞭，希望以上內容可以幫助到大傢，祝你生活愉快，身體健康。